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मध्यकालीन इंग्लैंड में भोजन और पेय

मध्यकालीन इंग्लैंड में भोजन और पेय

मध्यकालीन इंग्लैंड के अधिकांश लोगों को अपना भोजन बनाना था। कस्बों में भोजन की दुकानें मिलीं, लेकिन ज्यादातर लोग उन गांवों में रहने वाले किसान थे जहां ये मौजूद नहीं थे। मध्ययुगीन इंग्लैंड में, अगर एक ग्रामीण, अपने लिए और अपने भोजन के लिए खेती करता है, तो जीवन का एक तरीका उस काम से निर्धारित होता है जिसे खेती के वर्ष के दौरान किया जाना था। आपको खाने-पीने की अच्छी आपूर्ति की जरूरत थी। पीने का मतलब पानी होना चाहिए जो नदियों से मुक्त था लेकिन आमतौर पर पानी पीने के लिए बहुत गंदा था।

मध्यकालीन इंग्लैंड में ज्यादातर लोगों ने रोटी खाई। लोग गेहूं के आटे से बनी सफेद रोटी पसंद करते थे। हालांकि, गांवों में केवल अमीर किसान और प्रभु सफेद रोटी बनाने के लिए आवश्यक गेहूं उगाने में सक्षम थे। गेहूँ को केवल मिट्टी में उगाया जा सकता है जिसे खाद की प्रचुर मात्रा प्राप्त हुई थी, इसलिए किसान आमतौर पर राई और जौ की जगह उगते थे।

राई और जौ ने एक अंधेरे, भारी रोटी का उत्पादन किया। राई और गेहूं के आटे के मिश्रण से मसाल की रोटी बनाई जाती थी। खराब फसल के बाद, जब अनाज कम आपूर्ति में था, तो लोगों को अपनी रोटी में सेम, मटर और यहां तक ​​कि एकोर्न शामिल करने के लिए मजबूर किया गया था।

जागीर के लोगों ने, अपने घरों में किसानों को अपने घरों में रोटी सेंकने की अनुमति नहीं दी। सभी किसानों को स्वामी के ओवन का उपयोग करने के लिए भुगतान करना पड़ता था।

रोटी के साथ-साथ मध्ययुगीन इंग्लैंड के लोगों ने बड़ी मात्रा में पनीर खाया। यह एक प्रकार का सूप-स्टू है जो ओट्स से बनाया जाता है। लोगों ने तरह-तरह के कुटिया बना लिए। कभी-कभी वे सेम और मटर जोड़ते थे। अन्य अवसरों पर उन्होंने अन्य सब्जियों जैसे शलजम और पार्सनिप का उपयोग किया। लीक कुटी विशेष रूप से लोकप्रिय था - लेकिन फसलों का उपयोग इस बात पर निर्भर करता था कि उनके घर के किनारे के आसपास के गड्ढे में एक किसान ने क्या उगाया था।

मांस की नियमित आपूर्ति के लिए किसान मुख्यतः सूअरों पर निर्भर थे। चूंकि सूअर गर्मी और सर्दियों में अपना भोजन खोजने में सक्षम थे, इसलिए उन्हें पूरे साल में कत्ल किया जा सकता था। सूअरों ने एकोर्न खाया और चूंकि ये जंगल और जंगलों से मुक्त थे, इसलिए सूअर को रखना भी सस्ता था।

किसानों ने भी मटन खाया। यह भेड़ से आता है। लेकिन भेड़ और भेड़ के बच्चे छोटे, पतले जीव थे और उनके मांस को अत्यधिक महत्व नहीं दिया गया था। लोगों ने कत्ल किए गए जानवर के खून का इस्तेमाल काला हलवा (खून, दूध, पशु वसा, प्याज और दलिया) नामक पकवान बनाने के लिए भी किया।

अधिकांश गांवों के आसपास के जंगल में हिरण, सूअर, खरगोश और खरगोश जैसे जानवर रहते थे। ये जानवर स्वामी की संपत्ति थे और ग्रामीणों को उन्हें शिकार करने की अनुमति नहीं थी। यदि आपने किया और आप इन जानवरों को मारते हुए पकड़े गए, तो आपको अपने हाथों को काट कर दंडित होने का सामना करना पड़ा। हालांकि, कई गांवों ने अपने प्रभु से जानवरों का शिकार करने की अनुमति प्राप्त की जैसे कि हाथी और गिलहरी।

लॉर्ड्स अपने गांव के लोगों को स्थानीय नदी से गदा, धूसर और गदगद पकड़ने की अनुमति भी दे सकते हैं। अधिकांश गाँवों को एक नदी के बगल में बनाया गया था ताकि ये छोटे होने पर भी भोजन का अच्छा स्रोत बन सकें। ट्राउट और सामन केवल स्वामी के लिए थे। कई लॉर्ड्स ने बड़ी मछलियों से भरे हुए अपने एस्टेट पर एक बड़ा तालाब बना रखा था। अगर कोई किसान इससे चोरी करते पकड़ा गया, तो उसे बहुत कठोर सजा का सामना करना पड़ेगा।

ग्रामीणों ने पानी और दूध पिया। एक नदी का पानी पीने के लिए अप्रिय था और दूध लंबे समय तक ताजा नहीं रहता था। मध्ययुगीन गाँव में मुख्य पेय था। एले को पीना मुश्किल था और प्रक्रिया में समय लगा। आमतौर पर ग्रामीण जौ का उपयोग करते थे। इसे कई दिनों तक पानी में भिगोना पड़ता था और फिर माल्ट बनाने के लिए सावधानी से अंकुरित किया जाता था। माल्ट के सूखने और जमीन के बाद, शराब बनाने वाले ने इसे किण्वन के लिए गर्म पानी में मिला दिया।

अधिकांश गांवों में लोगों को अपनी बीयर बेचने की अनुमति नहीं दी गई थी जब तक कि उनके पास उनके स्वामी की अनुमति नहीं थी। उदाहरण के लिए, एले को बेचने की अनुमति प्राप्त करने के लिए, आपको एक लाइसेंस की आवश्यकता होती है जिसके लिए भुगतान करना पड़ता है।

अमीर और गरीब के लिए भोजन बहुत अधिक है - जैसा कि अपेक्षित होगा।

भोजन

भगवान

किसान

सुबह का नाश्ता

यह सुबह 6 से 7 के बीच खाया जाता था। यह एक इत्मीनान भरा मामला था। एक स्वामी के पास सफेद रोटी हो सकती है; तीन मांस व्यंजन; तीन मछली व्यंजन (एक संत दिवस पर अधिक मछली) और पीने के लिए शराब या एले।यह सूर्योदय के समय खाया जाता था। यह पीने के लिए एले के साथ डार्क ब्रेड (शायद राई से बना होता है) पर होता।

रात का खाना

यह सुबह 11 से दोपहर 2 बजे के बीच खाया जाता था। एक स्वामी के पास आमतौर पर तीन पाठ्यक्रम होते हैं, लेकिन प्रत्येक पाठ्यक्रम में चार से छह पाठ्यक्रम हो सकते हैं! शराब और शराब के साथ प्रस्ताव पर मांस और मछली होगी। यह संभावना है कि प्रत्येक पकवान के केवल छोटे हिस्से को बाकी के साथ खाया गया था, जिसे फेंक दिया जाना था - हालांकि स्वामी के रसोई कर्मचारी और नौकर स्वयं की मदद करने में सक्षम हो सकते हैं यदि स्वामी नहीं देख रहा था!इसे हम "प्लम्मन के लंच" कहते हैं, क्योंकि यह उन खेतों में खाया जाता था जहां किसान काम कर रहे थे। उसके पास डार्क ब्रेड और पनीर होगा। यदि वह भाग्यशाली था, तो उसके पास कुछ मांस हो सकता है। वह पीने के लिए एले की एक फ्लास्क ले जाएगा। वह यह भोजन लगभग 11 से 12 बजे करते।

रात का खाना

यह शाम 6 से 7 के बीच खाया जाता था। यह रात के खाने के समान होगा लेकिन कबूतर पाई, वुडकॉक और स्टर्जन जैसे थोड़े अधिक असामान्य व्यंजनों के साथ। शराब और एले भी उपलब्ध होगा।इसे सूर्यास्त की ओर खाया जाएगा, इसलिए यह मौसम के साथ अलग-अलग होगा। मुख्य भोजन सब्जी कुटीर था। फिर, अगर परिवार भाग्यशाली था तो गोल होने के लिए कुछ मांस या मछली हो सकती है। रोटी उपलब्ध होगी और ale।

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